Микрозелень — это не только модный тренд, но и кладезь витаминов, собирать которые можно круглый год. Для его выращивания вам не понадобится грядка или особые навыки — достаточно подоконника и 10 минут в день.
Сбор урожая занимает всего 7–10 дней, а разнообразие сортов удивит даже гурманов.
Почему микрозелень?
В отличие от более крупных растений, микрозелень содержит в 5–10 раз больше витаминов, антиоксидантов и минералов.
Например, ростки брокколи богаты сульфорафаном, который может защищать клетки от повреждений, а краснокочанная капуста является источником витамина С, сопоставимым с цитрусовыми.
В то же время микрозелень не накапливает нитраты, как листовая садовая зелень, поскольку ее срезают до того, как она начнет впитывать вредные вещества из почвы.
Выбираем семена
Подойдут кресс-салат, руккола, редис, свекла, подсолнечник или горох. Избегайте выращивания культур, имеющих ядовитые ростки (например, помидоров или перца).
Сначала попробуйте различные смеси, например, «острую смесь» (редис, горчица, кинза) или «витаминный коктейль» (шпинат, свекла, базилик).
Покупайте семена с маркировкой «микрозелень» — они не обрабатывались химикатами.
Пошаговая инструкция
Подготовьте семена: замочите семена в воде на 6–8 часов, чтобы ускорить прорастание. Крупные семена (подсолнечник, горох) лучше всего оставить на 12 часов.
Выберите емкость: подойдут неглубокие подносы, пластиковые контейнеры или даже одноразовые тарелки. Обязательно оставьте дренажные отверстия.
С почвой или без почвы? Вы можете использовать кокосовое волокно, фермерскую шерсть или марлю. Но классический выбор — это почва для рассады. Рассыпьте слоем толщиной 2-3 см и слегка увлажните.
Посев: Равномерно распределите семена (расстояние между ними не более 1-2 мм) и слегка прижмите ладонью. Не присыпайте почвой — для прорастания микрозелени нужен свет.
Парниковый эффект: Накройте емкость пленкой или прозрачной крышкой на 2–3 дня. Проветривайте помещение один раз в день, чтобы предотвратить образование плесени.
Уход: После появления всходов укрытие снимите. Поливайте через день с помощью пульверизатора. Держите зелень на свету, но не под прямыми солнечными лучами — идеальным вариантом будет расположение с восточной или западной стороны.
Сбор и использование
Когда почки вырастут до 5–7 см и у них появятся первые листья, срежьте их ножницами. Хранить в холодильнике в контейнере, выстеленном бумажным полотенцем, до 5 дней.
Добавляйте микрозелень в смузи (шпинат, семена подсолнечника), салаты (руккола, редис), рыбу и мясо (кинза, базилик), супы и омлеты (горох, свекла).
Лайфхаки
Чтобы предотвратить чрезмерное разрастание зеленых растений, после появления первых листьев поместите их в прохладное место (+18°С.
Если окна темные, используйте светодиодное освещение. Открыто 6–8 часов в день.
Не выбрасывайте корни. Заморозьте их и добавьте в бульон для вкуса.
