Наверное, нет человека, который не любит клубнику – ароматную и сладкую ягоду. Плоды у него яркие, богатые витамином С и фолиевой кислотой, вкусные и полезные, это один из самых ранних плодов, созревающих в наших широтах. Принято считать, что клубника — культурное растение с крупными сладкими ягодами, растущее на грядках, — их лесная или полевая «родственница», похожая по внешнему виду, но гораздо меньшая по размерам, но с ароматными плодами.
это так? На самом деле это не так. Здесь уже давно царит некоторая путаница. Давайте поможем разобраться.
Какая бывает земляника
фото с сайта Shutterstock.com/nkjunky
Клубника – многолетнее травянистое растение семейства Розоцветные.
Род включает множество видов — как диких (равнинная, восточная, луговая, зеленая и др.), так и созданных человеком позднее окультуренных видов, не существующих в дикой природе (например, земляника садовая, называемая также ананасами). Есть также виды, существующие как в дикой, так и в культурной форме (например, мускатный орех и земляника).
фото с сайта wikipedia.org/Joanna Boisse
На поверхности его можно представить прекрасно – розетки зеленых черешков, довольно крупные тройчатые листья с разной степенью зазубренности по краям, ползучие укореняющиеся побеги, довольно длинные цветоносы и белые пятилепестковые цветки, с желто-зелеными тычинками пестики, собраны в соцветия – щитки.
Когда приходит время, на месте цветков созревают красные или розовые ягоды — название распространенное, поскольку в ботанике этот вид плодов называется полинутом (сочная цветная мякоть — это разросшееся цветоложе, а маленькие точки — «семена» на них). — собственно, сам фрукт — орехи).
По-видимому, русское название этого растения «земляника» произошло именно от того, что при созревании ягоды наклоняются почти до земли. Говорят, что «клубника» названа так из-за формы плода, происходящей от древнерусского слова «клубника», означающего шаровидное тело.
Для человека это прежде всего пищевая культура, выращиваемая ради сочных, сладких и ароматных ягод, но многие сорта используются также в качестве бордюрных и свисающих растений в ландшафтном дизайне.
Интересно, что выращивание клубники в садоводстве началось совсем недавно, то есть с 15 века, а кое-где и с 16 века (ни греки, ни римляне не культивировали эту ягоду). Сначала в мире начали выращивать настоящую, или лесную, клубнику.
В России клубнику «окультурили» еще позже – возможно, потому, что ее дикие сорта (лесные и зеленые) уже в природе плодоносят обильно и как объекты коллекционирования не требуют искусственного размножения.
Однако после завоза мускатной клубники (родом с Востока) из Европы и чилийской и вирджинской клубники из США наши селекционеры стали отбирать привычные ягоды по крупным плодам и вкусу – тогда уже к середине девятнадцатого века.
клубника (слева направо, сверху вниз) зеленый аромат, восточный аромат, лесной аромат, мускус. Фото с сайта wikipedia.org: ГерманШахнер, Репина Татьяна, Владимир Лобачев, Дендрофил
Сорта земляники различаются в основном по происхождению и числу хромосом, что визуально не отследишь. Внешне их практически невозможно отличить по внешнему виду самого растения, вкусу и аромату ягод (см фото выше) – незначительные различия заключаются лишь в степени проникновения семянок в мякоть, опушенности некоторых ягод, выпячивание чашелистиков и т д
Что такое клубника
фото с сайта Shutterstock.com/JJ van Ginkel
Строго говоря, растения под названием «клубника» в природе не существует. Это деловое (маркетинговое) имя, глубоко укоренившееся в сердцах людей.
Так называется крупноплодное растение рода Fragaria, о котором мы подробно говорили выше. Сначала появилась зеленая, мускусная и ананасовая клубника — именно в таком историческом порядке, поскольку первоначально на территории Руси была распространена только зеленая клубника (именно они называли свои шаровидные плоды клубникой), и только в XVIII веке были добавлены из мускусной клубники, были импортированы из Европы, а еще позже добавлена ананасовая клубника на основе чилийской и вирджинской клубники.
чилийская клубника (вверху) и клубника из Вирджинии (внизу). Фото с wikipedia.org: Питер Пирсолл, Уолтер Зигмунд
В России и сегодня, в районах выращивания зеленой клубники, зеленую клубнику часто называют в просторечии своим историческим названием «клубника», несмотря на то, что она во многом отличается от ананасной клубники, появляющейся в России. Популярный появился только в 19-20 веках и известен также как клубничный, хотя произошел от клубники в Вирджинии и Чили.
В некоторых ботанических источниках используются синонимичные названия видов, что усиливает путаницу. Так, одну и ту же мускусную клубнику можно назвать настоящей клубникой, высокорослой или европейской клубникой, а зеленую клубнику можно назвать луговой, степной или лесной клубникой.
добавьте сюда местные названия, которые тоже «пересекаются» с научными ботаническими названиями: шпанка (еще ее называют мускусной клубникой, реже — лишь некоторые ее сорта), полуница (еще ее называют зеленой клубникой), Виктория (вообще, как следует из названия, это то же, что земляника садовая, но распространена преимущественно на юге, где «клубника» — оригинальное название зеленой клубники).
Как видите, неудивительно, что все путают «клубнику» и «клубнику» или просто имеют в виду разное происхождение и значение, говоря о них.
фото с сайта Shutterstock.com/Discovod
Итак, в целом сегодня можно согласиться, что клубника сегодня – это общее название крупноплодной садовой земляники (ананаса), культивируемой человеком. Название «ананас» происходит от латинского научного названия вида — Ананасса. «Садовым» этот вид назван потому, что он появился и вытеснил почти все другие культивируемые виды рода Fragaria, к тому же не встречается в диком виде; Название «Большой фрукт» связано с размером плода.
Дикорастущие «родственники» в целом отличаются от нынешней «непостоянной» садовой клубники тем, что легко отделяют ягоды от чашечки, обладают большей засухо- и холодоустойчивостью, общей устойчивостью к погодным стрессам и пластичности условий роста.
У земляники садовой выбирают реальный размер плодов наряду с высокой урожайностью урожая, не слишком интенсивным образованием почек растений, транспортабельностью ягод и, конечно же, их вкусовыми качествами.
В настоящее время выведено более 2000 сортов и гибридов садовой земляники (земляники), иногда сильно отличающихся друг от друга габитусом растений, «бородой», сроками созревания, степенью перезревания, устойчивостью к вредителям и болезням, урожайностью, цветом, размером и ягоды вкус…
фото с сайта Shutterstock.com/demamiel62
Есть даже сорта с очень необычно выглядящими белыми плодами и красными цветками. Также существуют — межвидовые гибридные формы ананасовой клубники с мускусной клубникой (клубника, выведенная путем химического мутагенеза) и земляникой.
С точки зрения выращивания ананасовая клубника является самой коммерчески выращиваемой ягодой в мире (за ней следуют крыжовник и малина). Производство ягод составляет около 70% мирового производства ягод, превышая 4 миллиона тонн в год! Кстати, США занимают первое место по производству.
фото с сайта Shutterstock.com/Ник Пекер
Самый большой в мире плод клубники весит 250 граммов и был выращен японскими садовниками в 2015 году. Клубника высотой 8 см, шириной 12 см и диаметром около 30 см. Клубника побила рекорд тридцатилетней давности и весила почти на 20 граммов больше, чем ее британская предшественница.
Клубника не только вкусна, но и полезна. Помимо сахара, в ее ягодах содержатся витамины А, С, РР, В, Е, К, клетчатка, каротиноиды, фолиевая и яблочная кислоты, важные микроэлементы (магний, цинк, натрий, железо, кальций, марганец, медь и др.) и минералы. Не только фрукты, но и зеленые овощи – например, земляника – зрелое лекарственное растение, а листья и плоды «другой» клубники часто включают в витаминные чаи, настои и косметические средства.
Земляника садовая широко употребляется в свежем, замороженном и переработанном (варенье, зефир, сок и т д.) виде. Они являются основой многих вкусных блюд и напитков, а проверенные рецепты вы можете узнать из материалов нашей темы.
