Вроде бы все было сделано правильно: овощи собирались в сухую погоду и бережно хранились в подвале или погребе.
Но проходит месяц или два, и вместо сочной моркови и твердого картофеля вы обнаруживаете гниющие и увядающие остатки прошлых урожаев.
Знакомо? Обычно причина не в сорте или летней погоде, а в ключевом моменте, который мы упускаем из виду, когда дело касается хранения.
Это не имеет никакого отношения к температуре, хотя она важна, и не имеет никакого отношения к влажности, хотя влажность также играет определенную роль.
Главный враг длительного хранения — невидимый этилен. Многие фрукты и некоторые овощи выделяют этот природный газ в процессе созревания.
Если положить яблоки, груши или помидоры рядом с картофелем, морковью или капустой, этилен приведет к их порче во много раз быстрее.
Это может показаться мелочью, но именно такая близость имеет значение, позволяя вам положить тщательно собранный урожай в компостную кучу задолго до наступления весны.
Что делать? Первое правило — строгая сегрегация. Картофель, свекла, морковь, лук, чеснок и капуста не должны храниться в одном ящике, даже с яблоками, грушами, сливами или помидорами.
Лучше всего выделить для «фруктов» отдельный отсек, ящик или полку и разместить их как можно дальше от основного запаса овощей.
Если места мало, используйте толстый деревянный ящик с крышкой или мешок из плотного натурального материала, который может хотя бы в некоторой степени контролировать диффузию газа.
Также важен регулярный осмотр: своевременно удаляйте поврежденные образцы, так как они особенно активно выделяют этилен и могут заразить соседние образцы.
Не забывайте об основах: темноте, стабильной прохладной температуре (для большинства корнеплодов и капусты идеальна температура +1…+4 градуса по Цельсию) и хорошей вентиляции, чтобы воздух не застаивался.
Может показаться, что не сажать яблоки рядом с картофелем легко, но это простое действие может спасти так много урожая!
Проверьте свою кладовку сегодня — возможно, вы обнаружите, что какие-то нежеланные соседи крадут ваши витамины.
