Вы посадили лук по всем правилам: рыхлили, поливали, подкармливали, но вместо сладких сочных головок собрали урожай, который даже в супе горчит.
Всё дело в том, что лук — не просто овощ, а хронометр, который сверяет свою жизнь с солнцем.
Посадите его не вовремя — и он «отомстит» горечью. Почему? В стрессовых условиях растение накапливает алкалоиды — те самые вещества, что делают его острым и горьким.
А стресс для лука — это нехватка света или, наоборот, его избыток. Например, в средней полосе репчатый лук сажают, когда почва прогреется до +10°C.
Если сделать это слишком рано (в холодную землю), рост замедлится, и растение бросит силы на борьбу за выживание, а не на формирование сладких головок. Если опоздать — длинный световой день заставит лук уйти в стрелку, а не в луковицу.
Но есть и другая причина — сорт. Южные сорта («Ялтинский», «Эксибишен») требуют короткого светового дня. Посадите их в Подмосковье — и они не успеют созреть до наступления длинных июньских дней, что приведёт к горечи.
Северные сорта («Стурон», «Центурион»), наоборот, адаптированы к долгому освещению.
Секрет в том, чтобы сажать лук-севок, когда длина дня достигает 12–14 часов. Для средней полосы это конец апреля — начало мая.
Но если весна холодная, дождитесь устойчивого тепла. Лук, посаженный в прогретую почву, быстрее укоренится и начнёт формировать головку до пика солнечной активности.
А что делать, если время упущено? Спасти урожай поможет правильный полив. Лук становится горьким, когда ему не хватает воды в фазе активного роста (июнь — начало июля). Поливайте грядки раз в 5 дней, расходуя 10 л на кв. м.
Но за 3 недели до уборки полив прекратите — иначе луковицы накопят лишнюю влагу и будут хуже храниться.
Ещё один лайфхак: за месяц до сбора аккуратно отгребите землю от головок, оголив их на треть. Это ускорит созревание и снизит горечь.
И никогда не сажайте лук после чеснока или моркови — эти культуры обедняют почву, заставляя лук «нервничать». Лучшие предшественники — огурцы или капуста.
А если грядку перед посадкой посыпать доломитовой мукой (200 г на кв. м), это снизит кислотность, которая тоже провоцирует остроту.
