Огурцы не всегда вырастают горькими из-за брака сорта.
Порой такой исход является следствием ошибок, которые совершают даже опытные дачники.
Всё дело в кукурбитацине — веществе, которое растение вырабатывает при стрессе.
И главный провокатор горечи — неравномерный полив. Если вы заливаете грядку после засухи, огурцы реагируют на резкий перепад, накапливая токсин.
Поливайте их каждые 2–3 дня тёплой водой (+20–25°C), а в жару — ежедневно, но небольшими порциями.
Второй фактор — палящее солнце. Прямые лучи перегревают почву и листья, заставляя растение «защищаться» горечью. Притените огурцы сеткой или посадите рядом кулисы из кукурузы.
Третья причина — бедная почва. Нехватка калия и фосфора усиливает выработку кукурбитацина.
При посадке добавьте в лунки золу (полстакана) и суперфосфат (1 ч. л.).
Четвёртый риск — холодные ночи. Если температура опускается ниже +15°C, огурцы тормозят рост и начинают горчить. Накрывайте их на ночь спанбондом или плёнкой.
Пятая ошибка — неправильный сбор. Если перекручивать плети или рвать плоды рывком, растение получит микротравмы и ответит горечью. Срезайте огурцы ножом, оставляя хвостик.
Шестой секрет — выбор сортов. Гибриды с маркировкой «без горечи» (например, «Герман», «Кураж») генетически защищены от кукурбитацина.
И последнее: никогда не храните огурцы на солнце. Ультрафиолет разрушает сахара, усиливая горький привкус.
Соблюдайте эти правила — и каждый огурец станет хрустящим и сладким.
