Из каких продуктов можно приготовить домашнее вино

Сад и огород

В домашнем виноделии основным этапом является не только правильный выбор сырья, но и грамотная его подготовка. При этом начинающему винокуру необходимо знать, что даже слегка подпорченные ягоды и фрукты могут испортить вкус напитка. После того как сырье тщательно перебрали, и все дефектные элементы убрали, наступает время промывки плодов. Затем их измельчают или получают сок. Для этого можно использовать как подручные средства, так и профессиональные дробилки.

Из каких продуктов можно приготовить вино

  1. РЕВЕНЬ – отличное сырье. В вино идут неочищенные молодые стебли. Старые лучше не использовать – вино будет горчить.
  2. КЛУБНИКА – редко эту ягоду пускают на вино, она вкусная и ароматная. Из нее получается варенье, которое не застаивается в холодильнике. А вот если добавить немного ягод в ревневое вино, то получиться великолепный напиток с необычным вкусом и ароматом.
  3. МАЛИНА– ее так же купажируют с черноплодной рябиной и другими продуктами.
  4. ЧЕРНИКА– из одной черники вино практически не делают, а добавляют ее в другие напитки для придания им красивого цвета.
  5. БРУСНИКА–  эту ягоду можно назвать природным консервантом. Вино из нее может не забродить без добавления винных дрожжей.
  6. СМОРОДИНА– Красная отличный материал для виноделия. Хороша также черная и белая смородина. Смородину черную смешивают с другими ягодами.
  7. КРЫЖОВНИК– как белый, так и красный- отличное сырье для приготовления белого и десертного вина.
  1. ВИШНЯ– из нее готовят крепкие вина, типа мадеры или портвейна. Самым хорошим вариантом будут кислые и черные сорта.
  2. ЯБЛОКИ– это классический продукт для приготовления домашнего вина. Лучше всего взять сочные, кислые осенние и зимние сорта. Для придания необычного вкуса можно смешать их с другими ягодами.
  3. ГРУШИ– в приготовленном напитке сложно сохранить характерный грушевый аромат. Из кислых груш стоит попробовать приготовит шипучее или белое вино.
  4. ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА– великолепное сырье для приготовления домашних вин, которое отлично купажируется с другими компонентами.
  5. КЛЮКВА–  добавляют в другие вина для повышения кислотности.
  6. ИЗ ВАРЕНЬЯ которое забродило или застоялось на полке
Читайте также:  Секретное "зелье" для огорода. Урожай Вас приятно удивит!

Обязательно смешивайте разные ягоды и фрукты, для получения более ароматных и полных вин.

Купажирование ягод и фруктов

Смешивание поможет получить не только приятный аромат, но и цвет. Например вино из яблок получается некрасивого, скучного, желтого оттенка. А если в него добавить немного черники или черноплодной рябины, то оно заиграет новыми красками. Стоит отметить, что достаточно взять продукт 1:10.

Начинающий винодел должен понимать, что купажирование – это всегда эксперимент. Если у соседа получился определенный вкус.. то не факт, что у вас получиться такой же.

Классические смеси

Яблоко: черноплодная рябина, бузина, черника, черная смородина, рябина.

Черная смородина: красная смородина, малина

Клубника: ревень, клюква

Черника: малина, брусника

Источник

Оцените статью
nadachedom.ru
Добавить комментарий