Ранетка – это сибирское яблоко, которое растет практически на каждом дачном участке. Урожай у этих растений обильный и очень скороспелый. Благодаря этому факту хозяйки заготавливают на зиму варенье, компоты, соки. джемы. Многие виноделы производят в домашних условиях вино из ранеток. которое обладает терпковато-сладким вкусом, янтарным цветом и фруктовым ароматом.
Технология приготовления
В отличии от виноградной лозы, яблони не требуют особого ухода и дают обильный урожай. Если нет возможности сделать виноградное вино, то отличной альтернативой может стать напиток из ранетки.
Ранетки богаты полезными микроэлементами, такими как каротин, калий, сахароза, глюкоза и пектин, не говоря уже о витаминах.
Вино из ранетки полезно принимать для:
- улучшения работы ЖКТ и повышения аппетита;
- стабилизации работы сердца;
- нормализации уровня сахара в крови;
- быстрой регенерации клеток организма.
Чтобы вино получилось качественным, необходимо придерживаться следующих правил:
- использовать свежесобранные плоды хорошего качества – их не моют, так как дрожжевой налет на ранетке будет запускать процесс брожения;
- если для вина используется паданка. то яблочки моют, а процесс брожения запускают при помощи винных дрожжей. но есть один нюанс, для приготовления сусла используют только прессованный продукт;
- нельзя при приготовлении использовать металлическую посуду – она должна быть эмалированной или стеклянной;
- весь сахар сразу высыпать нельзя, его делят на 4-5 частей. Только так можно проконтролировать вкусовые качества напитка и сладость. Помимо этого, если будет много сахара, дрожжи перестанут работать;
- нежелательно разбавлять молодое вино водой – теряется не только аромат, но и вкус;
- нельзя использовать дрожжи для выпечки – получиться брага. если нет возможности купить винные дрожжи, готовят закваску из изюма;
- для приготовления напитка используют колодезную или родниковую воду. Но если таковой нет, то можно отстоять воду из под крана;
- чтобы не заразить вино различными микробами вся посуда и руки должны быть чистыми. Посуду обдают кипятком, руки моют или надевают стерильные перчатки.
Домашнее вино из ранеток
Этот напиток очень капризен в приготовлении – сусло может не забродить, так как в ранетке очень много кислоты. Если придерживаться точной технологии, то результат будет положительным.
Простой рецепт
Первым делом стоит подготовить необходимые ингредиенты:
- ранетка – 5 кг;
- сахар – 3,5 кг;
- вода – 4 л.
Алгоритм приготовления:
- плоды перебирают, перекручивают на мясорубке;
- оставить смесь на три дня в теплом месте, чтобы запустить процесс брожения. Емкость накрыть чистой тканью;
- как только появиться спиртовой аромат, добавляют 1/2 нормы сахара;
- добавить всю воду, хорошо перемешать, перелить состав в бутыль и закрыть ее гидрозатвором;
- Процесс брожения должен длиться не менее месяца. Как только дрожжи начинают работать менее интенсивно, добавляют 200 гр сахара и так в течение всего процесса приготовления вина.
После того, как молодое вино готово, его снимают с осадка, разливают по порционным бутылкам и отправляют в погреб для созревания на 4-5 месяцев.
