Ученые из Университета Шеффилда в Великобритании обнаружили, что рис может накапливать в несколько раз больше мышьяка, чем любое другое растение. В то же время в азиатских странах, основных поставщиках риса на мировой рынок, мышьяксодержащие удобрения активно применяются, несмотря на многочисленные запреты.
- Мышьяк — водорастворимый канцероген и одно из самых известных ядовитых веществ на протяжении многих веков. Отравление мышьяком невероятно опасно и практически неизлечимо, но самое неприятное то, что мышьяк имеет свойство накапливаться в организме, и для появления симптомов не обязательно употреблять ощутимую дозу этого вещества.
Настоящим открытием для всех любителей риса стала статья исследователей в журнале Science of The Total Environment: оказывается, 74% мышьяка, накопленного растением, выводится элементарным и доступным способом: рис необходимо держать в воде в течение 5-7 минут, затем хорошо промыть и только потом кипятить. При этом ни в коем случае нельзя использовать рисовый отвар: его просто заливают.
Что еще нужно знать: самый полезный необработанный коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис, так как яд преимущественно накапливается в шелухе. Так что лучше стирать дважды!
