За продукты с пометкой «Халяль» или «Кошерный» придется платить больше! Давайте разберемся, оправдана ли лишняя трата.
Сразу констатируем, что у тех, кто выбирает эти продукты с учетом национальных традиций и религиозных правил, не вызывает сомнений. Следование обычаям предков требует готовки из правильных продуктов. Но тем, кто далек от религии, такие продукты могут быть полезны, потому что:
- Проверено очень внимательно. И обязательной сертификации продуктов питания в России нет.
- Изготовлено из качественного сырья с использованием экологически чистых технологий.
- Забивают мясных животных самыми деликатными методами.
- Религия также требует использования различной посуды, столов и посуды для приготовления мяса и других продуктов, что является правильным с гигиенической точки зрения.
- Этническая кухня такого типа обычно идеально вписывается в правила современного здорового образа жизни.
Продукты «Кошер»
Кошерное – продукты, разрешенные по правилам и законам иудаизма:
– мясо жвачных с раздвоенным копытом, строго вырезанным с передней части туши
– мясо любой птицы, не являющейся хищной
– морская рыба с плавниками и чешуей
– алкогольные напитки, но приготовленные по канонам
Треф (запрещенная) еда:
– любые продукты и блюда, содержащие кровь
– мясо животных, убитых или умерших естественной смертью
– мясо нежвачных или животных, у которых нет правильного «копыта
– рыба без чешуи и плавников, морепродукты
– молоко и мясные продукты, приготовленные вместе
– содержащие любой искусственный компонент
Продукты «Халяль»
«Халяль» – разрешено мусульманскими канонами:
– мясо здоровых животных, за исключением свиней
– речная или морская рыба
– любые ягоды, овощи или фрукты
– Молочный продукт
Все, что не соответствует канонам, называется «харам»:
– Свинья
– мясо животных, умерших естественной смертью или погибших случайно или убитых не по канону
– мясо хищников: птиц и зверей
– любые субпродукты
– продукты, содержащие искусственные добавки или запрещенные сборами
– любой алкоголь
Требования к производству продуктов «Халяль» и «Кошер» похожи:
Можно строго употреблять мясо абсолютно здоровых животных.
Никаких антибиотиков или гормонов в процессе роста.
Корм: только натуральный и натуральный.
Забой происходит строго по канонам: опытным мясником, мгновенно, острым ножом, по молитвенной формуле.
Из тушки должна вытекать вся кровь, внутренние органы исследуются на скрытые заболевания.
Различия незначительны. Следовательно, халяль позволяет использовать электрический ток, ошпаривая птицу, и не требует полного удаления крови, оставшейся в туше.
Вот почему то, что считается кошерным, можно считать халяльным, но не наоборот.
Конечно, мы упомянули только основные правила. Найти такую продукцию на прилавке несложно: «Халяль» и «Кошерное» имеют так называемые подтверждающие знаки. Это могут быть сертификаты Международного центра стандартизации и сертификации Халяль Совета муфтиев России или региональных комитетов духовных управлений мусульман «Халяль». Сертификат кошерности (ehsher) выдается после того, как раввин проверил весь цикл продукта, и на некоторых этапах эта проверка должна выполняться постоянно.
При таком строгом контроле качество продукции практически гарантировано, а значит завышенная цена в данном случае приемлема. Но выбор остается за покупателем.
